Kaburgacı Yaşar Usta

Başak Â.

İstanbul lu olarak serpme kahvaltıya alışığız ama ciğerle, kebapla kahvaltı çok değişik oldu.İşi iyice abartıp birde kaburgayla yapalım dedik. Kaburga deyince aklınıza kemikli kaburga etini pirzola gibi mangala dizerek servis edilmesi gelmesin, Adana da kuzu kaburgadan çıkan etler ufak ufak kesilip şişe diziliyor.Yaşar Usta'da etler kuşbaşından daha ufak kesilmiş, o yüzden pişme süresi kısa. Ama ızgaracılık çok önemli, durmadan şişleri çevirip etin her tarafını eşit bir şekilde pişirmek lazım.Burası bunu başarsa da Adan da denediğim diğer yerlerin içinde en zayıf yer burasıydı.Mekan lüks ve şaşalı bir yer , sabah kahvaltıda farklı bir şey yiyeyim diyenlere önerebilirim ama must do değil. Kaburga yaptığı için ve bu işle nam salmaya çalıştığı için 10 üzerinden 7 alır.

Yildirim Can

Adana’da, bugün de devam ettiğimiz lezzet turunu @kaburgaciyasar ile taçlandırdık. Yaşar Usta yaptığı işi seven ve hakkını veren insanlardan. 17 yıl önce tablada başladığı bu işte ikinci şubesini açmış. Mekan çok büyük olmasına rağmen nerdeyse boş masa yok. Siirt’ten özel olarak getirtilen cins erkek koyun eti marine etmeden servis ediliyor. Kaburganın yanında yediğimiz kıyma (burada bizim Adana diye bildiğimiz kebaba kıyma diyorlar) ayrı bir güzeldi. Kaburga etinden çekilen ve içine yağ eklenmeyen kebap kaburgadan geri kalmıyor. Hatta sadece kebap için bile buraya gelinebilir. Yaşar Usta’ya ilgisinden ve güzel sohbetinden dolayı teşekkür ediyorum.

LailaogJarle

Büyük bi hevesle gittiğim mekan ilk girişte hayal kırıklığı yarattı ve sonuna kadar devam etti.hizmet servis o kadar kötü ki garsonlar dünyadan bi haber siparişi 4 kere verdik herşey geç geldi.adana diyince sofrada yeşillikler soğan salataları olur onlar bile yoktu hep istedik de öyle geldi.kaburgası güzel lezzetli ama çok fazla yağ koyuyolar şişe.10 kuşbaşı varsa 6sı yağ 4ü et!biraz daha pişmeli bence çünkü kuzu eti biraz kokuyo sevmeyenleri tiksindirebilir.tek olumlu yanı acılı açık şalgamıydı benim için!bidaha gidermiyim?kesinlikle hayır tavsiye edermiyim tabiki hayır!bu sosyal medyada tanınan,yemek işiyle uğraşan arkadaşlar bu tür yerlere gittiğinde ayrı bi muamele gördüğünü bir kez daha anladım benim yorumlarımın tam tersini yazıyolar çünkü onlarda?