Lipari Restaurant

Bugzee27

Lipari Arnavutköy'de derhal çarşının girişinde, bir defa gittiyseniz bir dahaki sefere elinizle koymuş benzer biçimde bulabileceğiniz sempatik bir balık lokantası. Benim için tek fenalığı her seferinde çok kalabalık olması. fakat hiç hafta içi gitmek kısmet olmadı. bir ihtimal gündüzleri ve hafta içi günler arasında daha makul bir rakamda insan oluyordur. Bir balık lokantasını akılda duracak kılan şeylerden biri mezeleri ise öteki de balıkların tazeliğidir. Benim için bir iki meze yapmış olup onları unutulmaz lezzette hazırlamak ve balıkları da her vakit özentisiz ve mütevazı fakat icap ettiği şekilde bir halde pişirmek yeterlidir. Lipari'de bu iki artam de var. Gerçi mezeler benim zevkim için birazcık fazla çeşitli ve alengirli fakat sanıyorum artık İstanbul'da tutunabilmek için artık bu şekilde yapmak gerekiyor. tekrar de mezeler arasında, eski İstanbul lezzetleri ve rakı masası klasikleri var. örneğin, Lipari'de çok iyi tarama yapıyorlar. Bunu son olarak Karaköy Lokantası'nda yiyebilmiştim. Artık balık lokantaları bu zahmetli mezeyi pek bulundurmuyor. Şimdiye kadar Lipari'de deniz mahsulleri ve balık mevzusunda hiç üzgün olmadım. Her şeyi yapılması icap ettiği benzer biçimde yapıyorlar ve her vakit taze balık servis ediyorlar. Sizi bilemem fakat ben öyle soya soslu levrekmiş, yok efendim kremalı midye imiş sevmiyorum.  Tuz arasında pişirilip alevler arasında getirilen şeylere özünde gıcık oluyorum. Benim için kurallar kolay. Hele de balık laf mevzusu ise: Barbunya tekir ailesini hafifçe olacak şekilde iyi yağda kızartırsınız, lüferi ve çipura kardeşleri ızgara edersiniz, levrek fırında iyi olur. Hamsi kuşu evde limonlu buğulama, dışarıda tencere yenir. Benim için bu kadarı yeter. Lipari de bu kurallara uyuyor. Her gittiğimde memnun ayrılıyorum. Bir de masalar o denli sıkış tıkış olmasa!