Baylan Pastanesi

Relax512967

5.0

Geçenlerde İstiklal Caddesinde gezinirken Anadolu Han'ın yerinde oluşturulan FLO'nun yeni mağazasını görür görmez aklıma L'Orient ve İnci geldi. İstanbul'un köklü pastanelerinden kabul edilen ve Cercle d'orient binasından geçtiğimiz yıllarda tahliye edilen İnci Pastanesi şimdi Mis Sokak'taki yeni yerinde hizmet veriyor ve ayrı bir yorumun mevzusu olsun. Baylan'a erişince, 1923 seneından beri aralıksız hizmete devam etmesi ile İstanbul'un halen etkin durumdaki en eski pastanesi niteliğinde. Restore edilmeden önceki dekorasyonu ile Kadıköy Baylan pastanesi bana her vakit Yeşilçam filmlerinde esas oğlan ile esas kızın ilk icatma için seçtiği pastaneyi hatırlatır :) bu yüzden inanılmaz lezzetleri bir yana, kapıdan içeri her girişimde kendimi masalsı bir film setinin arasında buluveririm. Belleğimde ise Kup Griye denilen enfes keyfin ve babannemlerde topluca kutladığımız bayramların değişilmezi nefis çilotaların adresi olmuştur her vakit burası. 1923 senesinde Beyoğlunda Derya Çıkmazında Filip Lenas tarafınca oluşturulan L'Orient (Loryan) Pastanesi sonrasında Karaköy ve Kadıköy'de şubeler açar. sonrasında İstiklal Caddesi üzerindeki Luvr apartmanına taşınan L'Orient'in adı Baylan olarak değişmiş olur. 1967 senesinde İstiklal'deki, 1992 senesinde ise Karaköy'deki şubeleri kapanır ve macerasına ancak Kadıköy şubesi ile süre gelir. Harry Lenas'ın 2009 senesinde çocuğu olmadığı için çocuğu yerine koyduğu pastanesini meslekten anlayan ve minimum kendisi kadar haiz çıkacak birilerine devretmek talep eder ve bunun için dünyanın ikinci efsunk endüstriyel çikolata üreticisi olan Altınkılıç ailesini seçer. Altınkılıç ve Lenas ailelerinin güç donanması ile Baylan restore edilmiş Kadıköy şubesi ve yeni oluşturulan Bebek şubesi ile güvenilir ismimlarla yoluna devam ediyor. Kadıköy Çarşı'da yer edinen Baylan'ın müşterisi şans eseri önünden geçenlerden çok bilgili olarak gelenlerden kaynaklanır. Özellikle yazları ünlü Kup Griye'tepsi denemenizi öneririm. Dünya tatlı litaratörüne Baylan ve Harry Lenas'ın hediyeı olan Kup Griye'ye Avrupa'daki bazı pastanelerde Kup Baylan ve Kup Griye ismiyla rastlamak olası. Bu müthiş lezzet dışında Çikolatalı Trüf pastası, dondurmalı pastası Adisababa'da mekanın klasik tadlarından birtakımları. Baylan hem de Türkiye'nin ilk çikolata üreticilerinden biri olma özelliğine haiz; ülkemizi likörlü, viskili çikolata benzer biçimde kavramlar ile tanıştırarak bu sektördede öncü bir rol oynamış Baylan'ın çikolatalarını her vakit için leziz bir armağan olarak tercih edebilirsiniz.Nezih bir ortamda, leziz tatlılar ile şeker keyfinda sohberler için Baylan'ın kapıları her vakit aleni :)

Ossanius

5.0

Kapsıcaklıkndan içeriye ismim attığınız andan itibaren vakit makinesi sizi ışınlıyor eski İstanbul'a. Adeta yaşayan bir tarih diyebilirim Baylan için.  Kaç senedir Kadıköy'de yaşıyorum, daha önce niçin gitmedim diye kafamı taşlara vurmak istedim. Bir dostum Cupgriye tatlsıcaklıknı o denli çok methetmişti ki, öteki seçenekler de bir o denli cazip görünse de evvela Cupgriye'yi denedik. Bir dahaki gidişimdi kestaneli tatlıyı tecrübe etmek isterim. bu tarz şeylerin yanına ayrıca her çeşit pastaları, tatlıları yer ediniyor, fakat öyle yapınış değil, özel tariflerle hazırlanmış. Kadıköy'e ayrı bir kıymet katıyor Baylan, kıymeti bilinmeli, yaşatılmalı daha yıllarca...

Feride Nihal Sinan

3.0

Eski nostaljik Kadıköy bahçesi var vs. fakat kardeşim fiyatlar birazcık pahalı yahu. İki şahıs gittiniz iki adet kup griye yediniz 30tl üzerinde para ödediniz. Ne yapmış oldunız ancak iki tatlı yediniz. E bi limonata e bi çay içelim dediniz. yahu çay 5,5 TL yuhanzi demek isterim lütfen kısaca!!!

Nar-i Nazar

5.0

Tatlı muhabbet her vakit yanınızdakilere ve size bağlıdır. şaşırtıcı ve hayret verici güzel tatlılarsa Baylan'da yenirmiş, onu öğrendik. İçeri girdiğimizde  bizlere "yakınlarda otursaydık, her gün birini denerdik" dedirten bu şekerden, çikolatadan, karamelden şiir yazan mekan, ancak tatlılarıyla değil, hem de köklü zamanı ile de alaka çekiyor, damağınızdan sonrasında aklınızda  da güzelleşiyor. .. star kesintisi meydana getirecek bir şey göremedim, bulamadım. Bastım 5'i. Yaparım.... Baylan'a hürmetlar.

Denizmania

4.0

Yıllara karşı koyarcasına iç dekorasyonunu fazla değiştirmeden zamanı dokusu sakınan İstanbul'un nadir güzel mekanlarından biri. Tatlıları oldukça güzel. sadece sırf nostaljik olduğundan pahalı fiyatları olması birazcık hoş olmasa da bunu görmezden gelip hala bu şekilde bölgeler var keyif alalım dersek, çok eğlenceli bir yer.

oraj_julide

3.0

Bildiğimiz Baylan artık bilmediğimiz, bilemeyeceğimiz bir hale gelmiş.. lafa yerini tanım etmekle başlıyayım, Kadıköy Çarşı'da Haldun Taner'in bulunmuş olduğu ışıklardan karşıya geçince, cadde üstünden Postaneye doğru gidiniz, solda Starbucks sağda Postane kalın; çarşı içerisine çıkarken solunuzda kalıyor, derhal yanında Ekspres İnegöl köftecisi de mevcut, esasen nostaljik vitrini ve zamanı kapsıcaklıknda tabelayı görmüş olacaksınız. vasıtala gelenler için İspark'a aracınızı bırakıp yürümeniz icap ettiğinden çevrede bir tur atılması olası. Mümkünse yürümeyi tercih etmeli, bulunmuş olduğu caddeye araç giremiyor. senelerın Baylan'ında bu şekilde bir tecrübe yaşayacağım aklıma gelmezdi ; Kup Griye ve 1970-1980 lerin "muhallebici" nostaljisini solumak için heyecanla uğramış olduğumız, saat 21.30'da "bahçede oturmak için 10 dakikanız var" cümlesiyle kendimize gelmemizi elde eden ve 10 dakika içinde 80 tl bırakıp çıktığımız, artık çoğu zamanı mekan benzer biçimde 'para kazanma' mantığı ötesine geçemeyen bir yer olmuş bizim sevgili 'Baylan'ımız.. Ne kadar üzücü zaman içinde bununla da ğerleri kaybettiğimizi görmek.. makalek olmuş. Dipnot; tekrar de şehir dışından gelen arkadaşlarınızı zaman zaman da olsa bir tatlı için gdolayın ve o ahengi yaşamaya çalışın derim.

Ebru Kaplankıran

3.0

Kup Griye spesyalini yemeyeli çok uzun vakit oldu diyerek,Baylan'ı ziyaret ettik.Arkadaki o minik bahçesi 1960 lar halindeki resimlerle aynı denebilecek benzerlikte.esasen içeriye girdiğinizde o eski ve nostaljik kokusunu alıyorsunuz.Kulp Griye bana yıllar sonrasında aşırı şekerli geldi:) ki arasında o denli bal badem,karamel var,çok şekerli olması düzgüsel.Profiterol, orjinal bitter çikolatadan yapılmış ve başarıya ulaşmışydı.Fiyatlar ise giderek yükselen bir grafik çizmiş.6 tl çay ve 17 Tl Kup Griye yüksek fiyatlar...

Mericbeyazitmb

4.0

Ve tekrar tekrar çok üzgünüm İstanbul'un 1920 - 1970 arası senelerını göremediğim için! Eyyy reenkarnasyon, şayet varsan beni geri glider de sevgilimizle muhallebi yiyelim ya! :) Pardon Cup Griye yiyelim. Tatlı cennetten çıkmaysa, ilk Cup Griye çıkmış olmalı. Dün ilk defa gittiğim için " must to try " olan Cup Griye ile başladım fakat menüde ki her şeyi bir bir tecrübe etmek isterim ve içimde en küçük bir şüphe yok ya sevmezsem diye sipariş edeceğim şeyi. Cup Griye denen kalori bombası, dipte bir top dondurma arada karamel sos ve krokan parçalı, en tepede de krema ve süs kurabiyesinden oluşuyor. 1 tane bölüştük bizler, 15.50 TL ücreti, tek şahıs yiyecek için fazla gelebilir, 2 farklı tatlı denemenizi önerebilirim. şayet misafirliğe, hastaya, ustaya, kutlamaya çikolata, pasta, kurabiye alacaksanız falan buradan alın ya, zincir markalar öyle bu şekilde piyasada varlar fakat bu soyu tükenmeye yüz tutmuş değerlerimiz tükenmesin! Tarihe dokunun, geçmişimizi yad edin,  dedelerimizin, anneanne, babaannelerimizin vakitında oralarda bulunmuş olduğunu, orada sevgili bulunduğunu, hatta sizin bugün bu sayede burada bulunmuş olduğunuzu hayal edin, nede olsa o kısmı parasız :) Paranın satın alamayacağı, yaşayan ender değerlere ve lezzetlere haiz çıbeka. Afiyet bal şeker olsun !

Emre Aras

5.0

Tatlı mevzusunda bence klasik bir mekan .kesinlikle uğramak icap eder .tarih ve nitelik bir arada

Berkay Enöz

3.0

aslına bakarsak bir tüyo makalep geçmek istedim de, yok gönlüm razı gelmedi. Burası Kadıköy'ün ve dahi İstanbul'un en eski pastanelerinden biri olabilir, benim bir türlü sevemediğim kup griye'si herkeslerce seviliyor olabilir, İstanbul/Kadıköy adamının buraya bir romantik bağı olabilir de, ben sevmedim, çok üzgünüm. Öncelikle niçin bu kadar gerilmiş ve suratsızsınız? Eski ve köklü bir işletme olmanız mı size kibirli olabileceğinizi düşündürüyor? daha sonra çok özür dilerim fakat bir çaya 5,5 tl fiyat biçmek nelerdir? kısaca tamam pastane, tamam kadıköy, tamam fakat kiralar, tamam fakat fakat efsunk bardak falan filan fakat getirdiğiniz de alt tarafı bir çay. Ve en önemli sorum da aslına bakarsak şu; eski bir işletme olduğunuzu yeniliklerden uzak durarak, hala hemen hemen ilk açıldığı günkü boya badana, masalar, sandalyeler/dekoru kullanıyormuşsunuz havası yaratarak mı işaret etmek istiyorsunuz? mutlaka kirli bir yer değil burası yanlış anlaşılmasın, fakat unutulmuş bir yer. 50'lerde falan unutmuşlar burasını, neblim dışarda yaşam akarken burada durmuş, burada hiç bir şey değişmemiş, çalışanlamış olur bile öyle. Onları da unutmuşlar bence. Tatlıların servisi de sırf konsepti bozmamak ismina metal tabaklarda yapılıyor. kısaca insanoğluın nostalji merakından hayli nemalanıyorlar bence, 'ayy baksana ne şiltihap bi sunum' diyen saysıcaklıkz insan vardır, dekoru 'retro' kabul eden vs. bu vaziyet onların huzurluına geliyor, o yüzden aslabir halde yeniliğe gitmiyorlar benzer biçimde sanki. Tiramisu; canımız tiramisu çekti, kadıköy'de en iyi tiramisu nerede yenir acaba arayışına girdik, öyle kakao kekli, labneli gün teyzesi tiramisusu değil, kedidili ve mascarpone kullanılan, olması icap ettiği benzer biçimde bir tiramisu arıyoruz ve işte bi dosttan fi tarihinde 'ben en fazla baylan'ın tiramisu'sunu severim' yorumunu duymuş ve onun damak zevkine nedense hayli güvenmişim, efsunk hata!! Baylan'ın tiramisu'su tiramisu değil. kısaca tiramisu beklentisi ile gidecekseniz bizim benzer biçimde, gitmeyin. fakat kahve kremalı, parfeli farklı bir pasta yiyecek istiyorsanız gidin kontrol edin. Ben beğendim, cidden beğendim fakat yediğim tiramisu değildi, o mevzuda anlaşalım. taban keki mütevazı, üstünde mütevazı parfe, kahve ile ıslatılmış kek ve kahveli krema şeklinde döşenmiş harbiden leziz ve hafifçe bir pasta getiriyorlar, fiyatı 12 tl. öneririm. Ha canınız tiramisu çekerse baylan'a gitmiyorsunuz, kadıköy'de başka bir yer aramıştınız.