Nazar Baklava Börek

Nilüfer Bozca

küçücük bir dükkan, arasında iki genç kadın, kendi elleriyle yapmış oldukları birbirinden mükemmel, tüm bunlar yenilip yutulası, olağan üstü şeyler... Baklavalar, kıymalısı, patateslisi, peynirlisi ile ev börekleri, kendi elleriyle açtıkları yufkayla yapmış oldukları ve soğukken bile parmaklarınızı yedirten peynirli otlu köy gözlemesi, tahinli ev kurabiyesi, ve beni mahveden sarmaları. Dışarıdan bakmış olduğunızda hiç farketmeden önünde geçer gidersiniz, basit bir tostçu benzer biçimde duruyor çünkü. Ben de ilk Gaziemir'de ki kuzenimi ziyarete gittiğimde, kendisi atıştıralım diye birşeyler almış buradan, o vasıtayla öğrendim burayı. Hatta kızmıştım "niçin aldın tüm bunları birşeyler hazırlar yerdik bizler, esasen aç değilim!!!!" fakat o aç olmayan ben sarmanın ve o gözlemenin keyfina baktıktan sonrasında iyi mi bir tokluk anlayışım var ise, hepsini sildim süpürdüm.  Sarmaya bayılırım fakat her sarmayı sevmem. Tamam, düzeltiyorum her sarmayı affetmem yerim, fakat çok azcaını harbiden beğenerek yerim. Bu sarma - sarmaya olan aşkımı bilip bana devamlı sarma icra eden dostlarımdan affını temenni ediyorum- bütün samimiyetimle söylüyorum...yaşamımda yediğim en güzel sarma. Gözlemeye bir düşkünlüğüm yoktur. Bunu da derhal düzelteyim. Nazar'ın gözlemesinden başka gözlemeye pek düşkünlüğüm yoktur. Sanki mahallenin en maharetli teyzesine güne gitmişiz benzer biçimde, gittiğimde neyi alıp yesem şaşırıyorum. Hoş doğal olarak,, bulabildiklerim arasından. Öyle önünden geçseniz dönerek bakmazsınız dediğime bakmayın. Ününü duyup hastası olan çokmuş meğer. Kuyruk oluyor önünde. Öğlen oldumu çoğu şey sona eriyor. Siz de o taraflarda oturuyorsanız, yahut yolunuz düşerse, hatta fikrimi sorarsanız ancak buradakilerin keyfina bakmak için kesinlikle uğrayın. acele konuk baskınları, dibi tutan yemekler, çok güzel sarma yaparım diye tavlanacaklar, yahut aman oturup sarmayla mı uğraşayım hazır sarılmışı varken tembellikleri... tüm bunlar birer bahane olabilir. Nazar baklava börek ise hepsine bir çözüm...